In deze rubriek gaan we elke keer in op een praktische vraag van een van onze leden rond voedselveiligheid en HACCP. Een van onze leden investeerde in een machine voor het verpakken en vergassen en hij stelde zich de vraag hoe hij ervoor kan zorgen dat zijn winkelmedewerkers altijd de juiste gassamenstelling gebruiken.
Een van onze leden investeerde recent in een machine voor het verpakken van bereide gerechten, vers vlees en charcuterie. Hij stelt zich de vraag hoe hij ervoor kan zorgen dat zijn winkelmedewerkers altijd de juiste gassamenstelling gebruiken, aangezien daar in de praktijk soms onzekerheid over bestaat.
Bij het verpakken onder beschermende atmosfeer is de gassamenstelling van groot belang.
Als er met één verpakkingsmachine verschillende gassamenstellingen gebruikt worden, is het belangrijk dat medewerkers vóór de opstart telkens controleren of de juiste instelling gekozen is. Zo vermijd je fouten en kwaliteitsverlies. Tijdens onze begeleiding rond voedselveiligheid besteden we hier dan ook veel aandacht aan.
Als experten voedselveiligheid & HACCP willen Veronique en Ann niet alleen advies geven, maar ook praktische hulpmiddelen voorzien. Daarom hebben ze opvallende stickers laten maken. Ze adviseren om de stickers op of in de nabijheid van de verpakkingsmachine te kleven. Ze zullen de medewerkers helpen om in één oogopslag de juiste keuze te maken.
Ook handig: je kan de sticker tijdelijk verwijderen – bijvoorbeeld om de machine te reinigen – en gewoon weer terug kleven!
Heb jij zelf ook een vraag over voedselveiligheid of etikettering in jouw buurtsuper of speciaalzaak? Stel je vraag dan aan onze adviseurs voedselveiligheid:
Veronique Bert via veronique.bert@buurtsuper.be of
Ann Wayenberg via ann.wayenberg@buurtsuper.be
