Waar of niet waar?

Sinds de publicatie van het ministerieel besluit (MB) van 22 maart 2013 betreffende ‘de versoepelingen naar autocontrole’ moeten er controles blijven gebeuren op kritische punten. Belangrijk om te weten is dat enkel de non-conformiteiten geregistreerd moeten worden. Conforme resultaten mogen uiteraard ook geregistreerd worden, maar dit is geen verplichting. Het MB is al een aantal jaar van toepassing maar er bestaat nog veel onduidelijkheid over. Daarom besteden we er hier graag aandacht aan.  

Elke autocontrolegids bevat per activiteit een uitgewerkte gevarenanalyse waar via risicobeoordeling aandachtspunten en kritische punten uitkomen. Een van de kritische punten uit de ‘Gids Detailhandel’ is bijvoorbeeld temperatuur. De temperatuur van de goederen wordt gecontroleerd bij ontvangst. Indien die conform is, is er geen registratie van het resultaat vereist. De producten worden dan in tussenstock opgeslagen en nadien in verkoop geplaatst.

Als het koelsysteem gestuurd wordt door een automatisch registratiesysteem, dan mag je je volledig baseren op dit systeem. Jaarlijks wordt immers de goede werking gecontroleerd (extern door de leverancier of door de ondernemer zelf). Extra manuele controles zijn in dat geval geen verplichting. 

Beschik je nog over koelmeubels die niet onder een automatische registratie staan, dan moet je dagelijks de temperatuur van de aanwezige producten controleren. Ook hier is enkel registratie nodig van eventueel vastgestelde non-conformiteiten.

Een dagelijkse visuele controle van de temperatuur op de displays blijft ook verplicht omdat de temperatuur zichtbaar moet zijn voor de klant. Ook naar opvolging toe moet de aflezing binnen de wettelijke normen liggen van de aanwezige goederen.