Wie wint de strijd om het vers?

In hun strijd tegen de discounters zetten zelfstandige supermarkten al jaren in op hun versaanbod. Door hun assortiment te verbreden en te verdiepen met meer kwalitatieve producten, eigen bereidingen en klant-en-klare maaltijden vertegenwoordigt hun vers meer dan 60% van de omzet. Door de verzelfstandiging van de geïntegreerde Delhaize-winkels wordt bovendien zondagopening de norm.

Wat betekent dit voor je speciaalzaak of kleine buurtsuper?

Vormt de bakkerijafdeling van de supermarkt een bedreiging voor de warme bakker? Verkiest de consument het gemak en de ruime keuze in de supermarkt? Hoe percipieert hij de kwaliteit nu steeds meer producten ter plaatse worden afgebakken? 

Voelen slagers en traiteurs de concurrentie van de buurtsupermarkt, die steeds meer premiumproducten en eigen bereidingen aanbiedt? Kunnen de bereide maaltijden van de supermarkt de kwaliteit van de speciaalzaak benaderen?

Moeten de groenten- en fruitwinkels het succes van de supermarkten vrezen?

Uit recent onderzoek blijkt dat vooral buurtsupermarkten met een kleinere oppervlakte en omzet het steeds moeilijker krijgen om voldoende rendement te realiseren. Waarom is dat? 

Buurtsuper.be organiseert in samenwerking met Professor Gino Van Ossel, expert in retailmarketing, een uniek project voor speciaalzaken en kleine buurtsupers. Geen loutere presentaties, maar een project waarbij we samen met de meest dynamische zaakvoerders op zoek gaan naar antwoorden:

• Hoe reëel is de bedreiging?
• Waaruit bestaat ze precies?
• Hoe kunnen we ons daartegen wapenen?

Op de eerste avond leidt Prof. Gino Van Ossel, bij wijze van kick-off, het thema in met suggesties over mogelijke strategieën en concepten die in binnen- en buitenland hun succes hebben bewezen. Daarna gaan de aanwezige zaakvoerders in kleine groepjes met elkaar in discussie en wisselen ze ervaringen uit. Tot slot brengen we tijdens de debriefing de besluiten van de groepjes in kaart voor de complete groep deelnemers.

Op de tweede avond zal Prof. Gino Van Ossel op basis van de conclusies van de eerste avond de ideeën en concepten verder uitdiepen, met focus op hun kansen en bedreigingen. Bedoeling is om na deze opvolgavond tot de mogelijke vorming van themagroepen te komen die de concepten omzetten tot concrete experimenten in de eigen winkel.