Week van het kalfsvlees, met ons beste vlees ooit

Kalfsvlees is de ideale, voedzame basis. Het is mals vlees, licht en zit boordevol goede voedingsstoffen. Maar vooral: het biedt zoveel mogelijkheden. Van een snelle hap tot een potje comfortfood. In elk seizoen smaakt kalfsvlees van bij ons even goed. 

De meeste mensen denken bij kalfsvlees meteen aan kalfsfricassee. Heerlijk, maar er is zoveel meer! Omdat het vlees zo’n zachte smaak heeft, neemt het vlot alle aroma’s van kruiden en sauzen op. Daardoor past het net zo goed bij een klassieke puree als bij een dampende portie ramen. Een klassiek kalfslapje, ossobuco, een kalfskotelet, gebraad of vitello tonnato zijn de vaste waarden binnen het assortiment. Maar ook minder bekende delen – zoals zwezerik, niertjes of lever – zijn zeker het proberen waard. 

Gebakken in de pan, in de oven of op de grill: met kalfsvlees is er voor elk wat wils. Informeer je klanten met enkele eenvoudige tips. Een gouden regel is om het vlees een half uur voor het bakken of grillen uit de koelkast te halen. Zo kan het op kamertemperatuur komen. Koud vlees spant zich namelijk op zodra het in de pan belandt en daardoor krijg je geen mooi korstje. Sowieso heeft kalfsvlees geen lange gaartijd nodig. Laat de pan goed heet worden, gebruik boter en bak het kort. Zit er een klein vetrandje aan je kalfsvlees? Laat het tijdens het bakken zitten en verwijder het pas achteraf. Zo blijft het vlees sappig. 

Met kalfsvlees van bij ons kies je niet alleen voor heerlijk, maar ook voor duurzaam vlees. Ons vlees wordt lokaal geproduceerd, met zorg en aandacht voor dierenwelzijn en kwaliteit. Door te kiezen voor vlees van bij ons, ondersteun je de lokale boeren, verminder je de ecologische voetafdruk en geniet je van de pure smaak die alleen lokaal voedsel kan bieden.