Bonheur lanceert alcoholvrije ‘wine proxy’s’

Wine proxy’s onderscheiden zich duidelijk van traditionele alcoholvrije wijnen: ze worden niet gemaakt door alcohol uit gewone wijn te verwijderen, maar van bij het begin zonder alcohol opgebouwd uit zorgvuldig gekozen ingrediënten zoals sappen, thee, kruiden en botanicals. Daardoor ontstaat een complexe smaakstructuur met diepgang en karakter, eerder dan een gereduceerde versie van gewone wijn. 

Volgens oprichtster Klaartje Mertens geeft deze aanpak haar meer grip op smaaknuances en complexiteit dan bij gedealcoholiseerde wijnen, waarbij aroma’s door het verwijderen van alcohol soms verloren gaan of vervlakken. De term proxy komt oorspronkelijk uit de internationale non-alcoholische drankensector en werd vooral in Scandinavië eerder gebruikt voor dit soort alcoholvrije alternatieven voor wijn. 

Het merk Bonheur brengt drie wine proxy-referenties uit, elk met een eigen smaakprofiel en bedoeld om verschillende gangen binnen een menu te begeleiden. In tegenstelling tot klassieke alcoholvrije wijnen zijn deze dranken opgebouwd rond de essentie van wijndruiven, aangevuld met kruiden zoals verveine, gentiaan, tijm en citroenzeste. De kruiden worden verwerkt via infusies, deels met ingrediënten van eigen wijngaard of uit wildpluk.

Voor de ontwikkeling werkte Bonheur samen met een Frans wijnhuis, dat zijn expertise in terroir, aroma-opbouw en balans inbracht. De oogst van zowel druiven als kruiden viel samen met een uitzonderlijk gunstig landbouwjaar, wat volgens het bedrijf bijdroeg aan de aromatische expressie en finesse van de eindproducten.

Bron: www.made-in.be/kempen