Het kriebelt bij SuperInsect

Voor SuperInsect werden er drie buurtsupers geselecteerd waar een week lang bioboxen zouden komen te staan. Daarin mocht het winkelpersoneel twee aparte voedselstromen inzamelen: een droge stroom – denk maar aan brood en koeken zonder rozijnen, vulling of glazuur – en een natte stroom – voornamelijk groente en fruit en eventueel vloeibare producten zoals yoghurt zonder verpakking.

Onlangs was er een succesvolle staalname bij Spar Denderwindeke.  “Daardoor konden we op 10 juli stalen nemen uit hun bioboxen en deze verwerken”, legt Siebe Berrens uit. “Na een vermalingsproces hebben we de stalen ingevroren en konden we analyseren hoe de samenstelling was en of insecten op deze overschotten kunnen gedijen.”

Siebe en zijn collega’s deden al een aantal interessante constateringen. “Ten eerste was er op de droge stroom bijna geen schimmel of rotting te bemerken”, aldus Siebe. “Bij de natte stroom was dat wel zo, daar was zelfs al het gistingsproces begonnen. De warmere zomertemperaturen bleken voor het natte afval ongunstig, maar de goede staat van het droge afval en de bestendigheid tegen die temperaturen is goed nieuws.”

Temperaturen boven de 25 graden leiden helaas tot de aantrekking van andere insecten. “Daarom bekijken we nu met Renewi of een verwerkingsstap of een gekoelde opslag bij de buurtsuper mogelijk is.” 

Er kwam ook een lastige kwestie naar voren: de stickertjes op sommige fruitproducten. Die vergaan namelijk niet. “Het is niet de bedoeling dat winkelpersoneel elk individueel stickertje moet verwijderen voordat het fruit in de bak mag”, zegt Siebe.

“Dat kost heel veel tijd. In principe is het gebruik van zulke stickers al een tijdje verboden voor fruitleveranciers. Het feit dat bananen en appels toch nog beplakt worden, gaan we terugkoppelen naar het OVAM. Als er per se stickers nodig zijn volgens de producent,  dan zullen ze van een ander, volledig biodegradeerbaar materiaal gemaakt moeten worden.”

Kris Borloo herkent dat. “Om de afvalinzameling  eenvoudiger te maken, moet er zo weinig mogelijk verpakking zijn.” Elke gangbare supermarkt probeert onder de 2% afval te blijven, en Kris dus ook. Voedsel weggooien is zonde én het kost geld.

“Draai je tien miljoen euro per jaar, dan belandt 200.000 euro toch nog in de vuilbak. Hoewel we korting geven op beperkt houdbare producten, zitten ook wij nog steeds op 1,7% afval. In die zin is een project zoals SuperInsect een toffe kans om toch nog iets nuttigs met al dat voedsel te doen.”

Kris heeft deze try-out als heel positief ervaren. “Het verschilt niet veel van onze normale manier van werken. Je moet enkel opletten dat je de juiste producten in de juiste bak doet. We doen graag verder mee met het project.”

Siebe gaat ondertussen verder met de voederwaarde van de huidige stalen en met de komende try-outs. “We willen winkeliers én eindklanten informeren over de mogelijkheden van gerichte afvalinzameling voor insectenkweek. Zo creëren we nog meer draagvlak.”