Advies FAVV over gebruik van oplossing van zeezout

Het product waarvan sprake wordt verkregen door gedeeltelijke verdamping van zeewater gevolgd door microfiltratie. Het voldoet niet aan de definitie van 'zout', zoals bedoeld in koninklijk besluit van 17 september 1968 betreffende het zout bestemd voor menselijke consumptie, noch aan het daarin vastgestelde criterium inzake de samenstelling (minimum 98% NaCl).

Het is ook niet vermeld in de gesloten lijst van toegelaten bijkomstige ingrediënten die in bereid vlees en vleesbereidingen mogen worden toegevoegd, zoals bedoeld in het koninklijk besluit van 8 juni 1983 betreffende de fabricage van en de handel in bereid vlees en vleesbereidingen. Het voldoet ook niet aan de eis betreffende pekel van punt 3.2.b) van de bijlage bij dit besluit.

Niettemin, gezien sommige bepalingen van de Belgische wetgeving op dit vlak achterhaald zijn, wordt het gebruik van dit product bij de vervaardiging van bereid vlees en vleesbereidingen (als toevoeging van zout of als pekel) getolereerd in afwachting van de aanpassing van het koninklijk besluit van 8 juni 1983 en onder voorbehoud van de naleving van alle andere reglementaire verplichtingen (verontreinigende stoffen, hygiëne, additieven, etikettering, claims, enz.).

De andere bepalingen van het besluit van 8 juni 1983 blijven van toepassing.

Wat de etikettering van dit product betreft:

Gelet op het koninklijk besluit van 17 september 1968 kan dit product niet als 'zout' worden vermeld in de lijst van ingrediënten. De benaming 'vloeibaar zout' is ook niet conform. Aangezien het geen samengesteld ingrediënt is, kan het niet worden vermeld als 'water, zout'.

De handelaars moeten een benaming overeenkomstig de artikelen 7 en 17 van Verordening (EU) nr. 1169/2011 kiezen.

Het gebruik voor de productie van brood werd ook toegestaan mits het volgen van de voor deze producten van toepassing zijnde wetgeving.

Voor meer informatie, neem contact op met Veronique.bert@unizo.be