Reststromen uit de voedingsindustrie kosten geld: je verliest waardevolle grondstoffen én je betaalt voor verwerking. Terwijl ze net een kans bieden —want veel reststromen hebben nog intrinsieke waarde in andere toepassingen.
Met strengere Europese verplichtingen op komst (−10% food waste tegen 2030) wordt actie bovendien urgent. Maar waar begin je? Welke toepassingen zijn haalbaar? Aan welke kwaliteitsvereisten moet je voldoen (houdbaarheid, bewaarcondities…)? Hoe kan je jouw reststroom upgraden, wie heb je daar allemaal voor nodig en hoe blijft het rendabel?
VLAIO helpt je op weg!
In deze reeks focust VLAIO op de retailsector waar voedselverspilling een dagelijkse realiteit is. Producten die de houdbaarheidsdatum naderen, overschotten van promoties of groenten en fruit die niet meer “winkelperfect” zijn, zorgen voor grote hoeveelheden reststromen.
Deze kunnen nochtans perfect gevaloriseerd worden. Denk aan het verwerken van fruit in sappen, confituren of gezonde snacks, of het herbestemmen van brood en bakkerijproducten in nieuwe ingrediënten.
Daarnaast kunnen technologische oplossingen zoals predictive analytics helpen om voorraadbeheer te optimaliseren en verspilling te voorkomen.
Retailers spelen bovendien een sleutelrol in de bewustmaking van de consument én in het sluiten van de cirkel via samenwerking met producenten en verwerkers.
Ook hier kan samenwerking met de sociale economie een belangrijke rol spelen. Door reststromen via dit netwerk een tweede leven te geven, combineert de retailsector ecologische en economische voordelen met een positieve sociale impact.
