Premium producten doen het terug beter

De trend, wat sommigen nu ‘upflation’ noemen is nauw verbonden met premiumization, een marketingfenomeen dat wel al langer bestaat. "Een fabrikant probeert in dat geval een product extra bijzonder te maken om zijn prijs te kunnen verhogen. Bij voeding draait het dan vaak rond 'authentieke' producten in de markt zetten, die je misschien in lager volume verkoopt maar wel met een hogere winstmarge. Kijk naar de Taste of Inspirations-lijn van Delhaize, bijvoorbeeld (waarmee de supermarkt naar eigen zeggen 'producten van superieure kwaliteit' wil aanbieden, KVD)", aldus Van Ossel. 

"Daar zijn twee redenen voor. Eén: de standaardproducten van fabrikanten zijn door corona en de inflatie veel volume verloren aan de vaak goedkopere huismerken. We stellen vast dat die fabrikanten het erg moeilijk hebben om dat verloren marktaandeel weer in te palmen. Dat is ook logisch: stel dat je altijd margarine van een bepaald merk kocht, maar hebt ontdekt dat die van het huismerk even lekker smaakt. Dan ga je niet snel terug naar het duurdere merk."

"Tegelijk is de premiummarkt, waar de luxueuzere producten zich in bevinden, zich het voorbije half jaar wel aan het herstellen. Het consumentenvertrouwen is weer geleidelijk aan gestegen, en men is langzaam maar zeker weer bereid om wat meer geld op tafel te leggen. Wie bioproducten kocht om milieuredenen, zal daar ook naar terugkeren als dat financieel weer mogelijk is."

"Producenten die de prijzen op hun gewone artikelen niet kunnen verhogen door de concurrentie met de huismerken, zien dat en zetten ook in op hun gespecialiseerd assortiment. Voor mij is die upflation dus minder inflatiegebonden, maar wijst het eerder op het feit dat de torenhoge inflatie achter ons ligt. In de voedingsindustrie zijn er in ieder geval talloze voorbeelden uit het verleden."

De biermarkt is een heel mooi voorbeeld volgens Van Ossel. "De pilsconsumptie per inwoner is de voorbije twintig jaar sterk gedaald. Dus duiken er plots overal speciaalbieren op. En grote brouwerijen springen daar natuurlijk op. Of kijk naar BRU. Op een bepaald moment heeft Spadel, het moederbedrijf van Spa, lichtbruisend water uitgebracht onder die premiumnaam. Door het wat anders aan te pakken, zet je in op een totaal andere beleving."

"Soms komt de hogere prijs wel echt doordat het een innovatief product is. Magnum-ijsjes zijn bijvoorbeeld uitgevonden om gewone frisco's ook aan volwassenen te proberen verkopen. Maar om die laag chocolade rond dat ijs te krijgen en toch nog een knapperige beet te houden, heeft Unilever samen met Callebaut een speciale techniek ontwikkeld.” 

Bron: De Morgen