Carrefour lanceert Riemste grotchampignons als Kwaliteitsketen

Dirk Jackers startte 26 jaar geleden als student met de kweek van champignons, om na 25 onder de grond te trekken en er in mergelgrotten paddenstoelen te kweken.

Vroeger werden steengroeves vaak gebruikt voor het kweken van paddenstoelen. De constante temperatuur en de hoge luchtvochtigheid vormden de ideale omgeving voor de groei van deze lekkernij. Tegenwoordig maken de meeste Belgische kwekerijen gebruik van bovengrondse klimaatgestuurde kweekcellen. In België kweken nog slechts enkele champignonkwekers hun paddenstoelen ondergronds, op traditionele wijze. Dit natuurlijke kweekproces is erg arbeidsintensief, zowel door de natuurlijke omstandigheden in de grotten, als door de aanvoer van de compostzakken in de grotten.

Lage energieconsumptie

De kweek van champignons in groeven heeft een groot ecologisch voordeel: Dankzij een constante temperatuur dient men de groeven niet te verwarmen in de winter of te koelen in de zomer. Ook hoort men de luctvochtigheid aan te passen. Zo bedraagt de temperatuur in de mergelgrotten van Kanne het hele jaar door namelijk 11,5° C en de luchtvochtigheid 96 %. Dit zorgt ervoor dat de kastanjechampignon trager groeit, waardoor de textuur van deze champignon nog vaster is. Pas na zes weken kan een eerste keer geoogst worden. Nadien volgen er nog 2 tot 3 “vluchten”, of oogstcycli.

De Riemstse grotchampignons zullen verkocht worden per 400 g, voor € 3,49.