Bier uit de winkel van hier

Zes op de tien glazen bier in ons land wordt thuis gedronken en bijgevolg aangekocht in de winkel. Winkeliers zijn dan ook cruciaal voor de promotie van biergastronomie en het inspelen op trends zoals ‘craft beer’, vertelt bierjournalist Geert Van Lierde. 

Met zo’n 380 kleine en grote brouwerijen worden er in België enkele duizenden bieren gebrouwen. Omdat je die onmogelijk allemaal in je rekken kan plaatsen, moet je selecteren.

Zoek naar een evenwichtig aanbod, verspreid over verschillende bierstijlen. Pils, abdijbier, trappistenbier, zwaar blond bier en fruitbier behoren tot de klassiekers. Ook laag- en 
niet-alcoholische bieren verdienen een plaats. Voor heel typische bieren – zoals bruine en roodbruine bieren of lambiekbieren – is de vraag eerder streekgebonden. 

Bierstijlen die tegenwoordig worden gesmaakt zijn dorstlessende tot degustatieve saisons evenals op hout gerijpte bieren. Ook bio- en glutenvrije bieren winnen terrein. Met ‘limited editions’ en tijdelijke acties rond een specifieke bierstijl, bieren uit een bepaalde regio of van een minder bekende brouwerij spreek je bierliefhebbers altijd aan.

De voorbije jaren is het aantal ‘craft brewers’ in ons land verdubbeld waardoor er nu al meer dan 250 kleine (huis-)brouwerijtjes zijn die zich vooral lokaal positioneren. Uit sympathie wil je hen wellicht een plaats gunnen. Realiseer je evenwel dat de kwaliteit van sommige bieren op en af kan gaan.

Een voorafgaand bezoek aan de brouwerij evenals het proeven van bieren van verschillende botteldata maakt je al een stuk wijzer. Weet ook dat consumenten vasthouden aan enkele bieren. Zij drinken uit nieuwsgierigheid weleens een nieuwkomer maar dat impliceert niet dat zij het bier nadien nog aankopen.

Klanten kiezen niet louter voor een bier, ze zoeken bierbeleving. Dat kan je gemakkelijk aanbieden door bijvoorbeeld combinaties van kaas, vlees, gevogelte, wild of vis bij een specifiek bier te suggereren. Bij een kaas- en bierschotel voor meerdere personen kan je bijvoorbeeld één of meer 75 cl-flessen voorstellen, want dat bier smaakt net dat tikkeltje anders dan in een 33 cl-fles.