Een smakelijke ontdekkingstocht vol verrassingen, zo zou je een bezoek aan Flavor Shop misschien wel het beste kunnen omschrijven. We strikten zaakvoerder – en foodie pur sang – Birger Vanacker voor een gesprek om duimen en vingers bij af te likken.
Heb je soms de indruk dat je er als zaakvoerder van een speciaalzaak alleen voor staat? Nochtans zijn er 7.326 slagers, kaas-, vis-, groente- en fruit- en tal van andere verswinkels in Vlaanderen die kampen met dezelfde speciale zaken of voor dezelfde problemen, uitdagingen en kansen staan.
Er verschijnen steeds meer koffiewinkels in het straatbeeld. Wat maakt koffie uit de speciaalzaak zo verslavend? “Als ik een omweg moet maken om betere koffie te kunnen drinken, zal ik dat zeker doen.” De Standaard zocht het uit.
Dit jaar lanceert Buurtsuper.be een nieuw project voor speciaalzaken. Het doel? De deelnemers op een leuke manier ervaringen laten uitwisselen. En hun zo energie – en vooral veel inspiratie – geven om er weer volop tegenaan te gaan. Want één ding is zeker: er liggen tal van kansen voor het grijpen voor dynamische voedingswinkels die zich weten te positioneren in de zeer competitieve sector.
Buurtsuper.be bracht de evolutie van food speciaalzaken van 2008 tot en met 2023 in Vlaanderen in kaart. Spijts de globale en forse achteruitgang van het aantal speciaalzaken, valt het op dat sommige segmenten of type winkels het beter doen dan andere. Wat zijn de toekomstkansen voor kleinschalige speciaalzaken in een zeer competitieve foodmarkt?
Vandaag staat er een uitgebreid artikel in Het Nieuwsblad over een onderzoek dat Buurtsuper.be deed naar de speciaalzaken in ons land. Ons winkellandschap is de voorbije decennia sterk veranderd. Op 16 jaar tijd zijn er zelfs 29 procent minder voedingswinkels. "Maar sommige sectoren hebben het tij wel kunnen keren”, aldus Luc Ardies.
Naast hun vestigingen in Herenthout en Putte, openden Bjorn Van den Bulck en Saren Vermeeren begin dit jaar een foodshop in Zandhoven. In 2021 werd hun speciaalzaak Vita Veggie – ondertussen omgedoopt tot Oochst – nog bekroond tot Groentevakman. Bjorn en Saren werden daarna meteen lid van Buurtsuper.be.
Rudy Andries begon met een klein slagerskraampje en zo’n vijftien zelfbereide producten. Vandaag hertekent hij met Atelier Préparé de lijnen van wat een winkelervaring kan, mag en moet zijn.
Nadat hij zo’n twaalf jaar geleden als een van de eerste warme bakkers in de regio een webshop lanceerde, pakt Geert Vanderheyden van Bakkerij Heidi in Sint-Katherina-Lombeek (Ternat) uit met een eigen app.
David Plysier en Angie Doise zijn de trotse West-Vlaamse ondernemers achter het Vershuis. De mooie fruit- en groentewinkel in Handzame (Kortemark) werd deze zomer bekroond tot Groentevakman 2023 in de categorie ‘Speciaalzaken’. “We proberen iedere dag onze zaak te runnen alsof het de allereerste openingsdag is”, vertelt bezige bij Angie.